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秘鲁篇 | 舌尖上的秘鲁

2016年11月21日 13:40:40 来源: 新华网

  新华网北京11月21日电? 提到拉美美食,大家首先会想起什么?是墨西哥玉米卷饼,是巴西烤肉,还是古巴大龙虾呢?不过话说回来,拉美美食排行榜上怎能没有秘鲁菜呢。

  秘鲁美食是多元文化交融的产物,以古代秘鲁本土菜与西班牙菜融合为主体,吸收中国、日本、法国、意大利等移民菜式的特点,进而发展成为一整套具有秘鲁特色的美食体系。新华国际客户端挑一些较具有代表性的秘鲁菜式介绍给大家。

  两位秘鲁市民在利马唐人街购买中餐。新华社记者王晗摄

  Ceviche,有人将这道菜译为酸橘汁腌生鱼?;】钏衢僦缟愕淖龇ㄊ墙泻玫挠闳饪榻谀手蛩衢僦?,再配上洋葱、辣椒、盐。一口咬下去,鱼肉的鲜甜味立刻在口中散播开来。

  图为2011年6月28日秘鲁首都利马举办全国酸橘汁腌生鱼日活动上的参展作品之一。(新华社发 路易斯·卡马乔摄)

  Chifa,这个词一看就像中文“吃饭”二字的拼音。没错,chifa指的就是秘鲁版中餐。但chifa与传统中餐还有些区别,它更像秘鲁料理与中华美食融合的产物,是借鉴了中餐调味和料理方式的秘鲁菜?;然嗣巧泶σ旃?,吃chifa以慰乡愁未尝不可。

  2015年9月17日,两名厨师在秘鲁美食创新大赛上进行炒饭技能比拼。(新华社发 路易斯·卡马乔摄)

  Pachamanca,俗称“大地之锅”,是一道秘鲁传统佳肴?!按蟮刂钡淖龇ㄊ窃诘厣贤谝桓龃罂幼鲈?,用烤热的卵石铺底为锅,按顺序摆上土豆、红薯、玉米、腌制的肉类、芭蕉等食材,加入天然香料,用芭蕉叶盖好,再盖上一层厚厚的大苫布,最后用一层泥土把坑覆盖起来。这道菜的做法是不是和中国名菜“叫花鸡”很像呢?

  2015年6月20日,秘鲁首都利马举行美食节。图为一名厨师正在制作烤猪。(新华社发 路易斯·卡马乔摄)

  品尝丰盛的秘鲁美食时,再来喝点秘鲁当地著名饮品印加可乐和皮斯科酒吧。前者是秘鲁最畅销的软饮之一,据说在全球市场上横行霸道的可口可乐在秘鲁却敌不过印加可乐。后者堪称秘鲁国酒,是用葡萄发酵酿造的一种烈性酒,佐餐的时候不妨一试皮斯科酒加柠檬汁调制而成的皮斯科酸鸡尾酒。

  一排由不同原料同秘鲁皮斯科酒调制而成的鸡尾酒。(新华社发 路易斯·卡马乔摄)

  如今坐飞机只需要二十几个小时就可以抵达秘鲁,那里的美食美酒不再遥远。(记者陈寅,新华国际客户端报道)

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